Levemente crocante por fora, douradinho por cima, macio por dentro e com muito queijo Minas. Essas são as qualidades que descrevem um bom pão de queijo, iguaria símbolo da culinária mineira, mas que ganhou a gastronomia internacional. Considerado como patrimônio brasileiro, o quitute é celebrado neste 17 de agosto. 

Para entrar no clima da celebração, nada melhor do que reproduzir uma receita tradicional mineira. 

• 1kg de polvilho doce;
• 500g de polvilho azedo;
• 900g de queijo curado;
• 200g de manteiga;
• 500ml de água;
• 1 colher de sopa de sal;
• 9 unidades de ovos;
• Leite - quantidade para deixar a massa bem mole.

• Misture os polvilhos com o sal.
• Ferva a água com a manteiga e escalde os polvilhos (jogar por cima). Espere esfriar, acrescente os ovos e solva bem. Vá colocando o leite aos poucos até que a massa fique mole e lisa. Junte o queijo e misture sem sovar.
• Faça bolinhas e leve para assar em forno pré aquecido a 200°C.
• Fonte: Hoje em Dia