O doce de leite é produzido desde 1980, na Universidade Federal de Viçosa (UFV), em parceria com a Fundação Arthur Bernardes (Funarbe). A história do doce começou em um laboratório que foi criado há mais de 50 anos para apoio às aulas práticas da universidade e se transformou no laticínio escola. O doce de leite foi lançado no mercado em 1988 e, em 2001, recebeu a primeira premiação.

Por mês, são produzidos cerca de 115 mil quilos de doce de leite. Eles têm o tradicional, o com coco, café e o de cacau.  Em 2022, o processo de fabricação do Doce de Leite Tradicional Viçosa passou a ser considerado Patrimônio Cultural Imaterial do estado, conforme lei sancionada pelo governador mineiro Romeu Zema.

A sanção ocorreu devido ao projeto de lei de autoria do até então deputado Coronel Henrique, aprovado pela Assembleia Legislativa Mineira (ALMG) em 2021. A justificativa no documento era que o “doce impulsiona a região, incentiva toda a cadeia produtiva, principalmente a láctea, e aumenta o turismo regional”.

Além de ser considerado patrimônio mineiro, o doce de leite Viçosa acumula premiações, dentre elas as 10 conquistas no Concurso Nacional de Produtos Lácteos (CNPL). Os resultados como melhor doce de leite do Brasil tornaram o produto viçosense um recordista do concurso, sendo o mais premiado em todas as edições.

Fonte: Site do G-1 Zona da Mata