“O que antes tinha a perspectiva de atender à necessidade da UFV, tornou-se um parâmetro de qualidade, beneficiando os estudantes, a população e o mercado, estimulando outras indústrias do setor e universidades do país e também a investir os seus recursos em benefícios do consumidor, oferecendo produtos saudáveis e de alta qualidade", afirma o diretor presidente da Funarbe, o professor Rodrigo Gava.

Hoje, o laticínio tem importante papel no cumprimento das atividades acadêmicas da universidade, servindo como laboratório para o ensino, pesquisa, extensão e inovação, colaborando, assim, com o desenvolvimento e aprendizagem do aluno.

Por mês, são produzidos cerca de 115 mil quilos de doce de leite. Além do sabor tradicional, há o com coco, café e o de cacau. Já a linha food service, direcionada para a utilização em recheios em geral. O doce de leite foi lançado no mercado em 1988 e, em 2001, recebeu a primeira premiação. Devido à sua alta qualidade e sabor marcante, a iguaria foi considerada por 10 vezes o “Melhor doce de leite do Brasil”, segundo o concurso Nacional de Produtos Lácteos, o mais conceituado do país. Também é certificado pela FSSC 22000, o que significa que seu processo produtivo está nos melhores padrões globais de segurança de alimentos. Em 2022, o processo de fabricação do Doce de Leite Tradicional Viçosa passou a ser considerado Patrimônio Cultural Imaterial do estado, conforme lei sancionada pelo governador Romeu Zema.